Het verzamelen van paddenstoelen is zo spannend dat je het kuntalleen jaloers zijn op die mensen die elk jaar de gelegenheid hebben om rustig te jagen. Als je, nadat je het bos ingegaan bent, een verstrooiing van helder oranje licht ontmoet met een golvende hoed, dan weet je dat je een champignondoos met cantharellen hebt gevonden. Wees voorzichtig - er zijn nog steeds valse cantharellen, om te verzamelen en te eten, wat in geen geval kan. Maar ze zijn gemakkelijk te onderscheiden van eetbaar. De valse caps hebben zelfs randen, dus kijk goed naar de bovenkant van de paddenstoelen.
Cantharellen zijn niet alleen mooi, maar ook geweldigheerlijke champignons. Ze groeien bijna over het hele grondgebied van ons land, waar berken-, naald- of gemengde bossen samenkomen. Ze kunnen worden verzameld vanaf het vroege voorjaar tot het late najaar. Wat ze onderscheiden van alle andere paddestoelen, naast hun feestelijke kleur, is dat ze nooit wormachtig zijn. Maar niet alleen dit kenmerk maakt chanterelles zo populair - ze zijn ook buitengewoon smakelijk. Om deze paddestoelen te verwennen, moet je veel moeite doen, aangezien de cantharellen met geweld worden gebakken, zelfs een complete leek in de culinaire kunsten. Nu zul je het zelf zien.
Voor het bakken van cantharellen zijn ze noodzakelijkweek een half uur in water, zodat het aangehechte zand en de naalden die zich op het oppervlak van de paddenstoelen bevinden gemakkelijker kunnen worden afgewassen. Je wilt niet dat het zand in je tanden kraakt, en de naalden verstoppen de heerlijke smaak van gefrituurde cantharellen. Daarom moeten alle paddenstoelen grondig in stromend water worden gewassen, alles wat niet geschikt is voor het wassen wordt afgesneden en de cantharellen zelf worden in ongeveer dezelfde stukken gesneden. Als ze klein genoeg zijn, kun je ze helemaal in een braadpan doen.
Gewassen en gehakte champignons worden in een diepte geplaatstkoekenpan, water en in brand steken. Deksel hoeft niet te worden afgedekt, omdat frites pas kunnen worden gebakken nadat het water is verdampt. Terwijl onze paddenstoelen in een koekenpan koken, snijd de ui en bak deze in boter. Kook de jonge aardappelen tot ze half gaar zijn en gooi ze terug in een vergiet. Als het water in de braadpan is gekookt, voeg je boter en aardappelen toe. Roer, zout, bestrooi met peper en bak ongeveer 5-10 minuten. Laat de aardappel ook bedekt zijn met een smakelijk korstje. Verlaag vervolgens het vuur, voeg zure room toe aan de schaal, bedek de pan met een deksel en laat nog vijf minuten sudderen. Serveer het gerecht, je hebt bestrooid met fijngehakte kruiden.
Het begin is bijna hetzelfde als in de vorigerecept - mijn, snijd, plaats in een pan, giet water en houd het op hoog vuur tot het water volledig kookt. Zodra het water verdampt, gooit u een stuk boter in de braadpan (u kunt natuurlijk een groente nemen, maar het is nog steeds romig, omdat het bakken van cantharellen veel lekkerder zal zijn). Voeg vervolgens de gesneden aardappelen toe en bak ze, niet te vergeten om te roeren, ongeveer 10 minuten. Nu moet je zout maken, de gesnipperde ui in champignons en aardappelen doen en doorgaan met koken tot hij een gouden tint krijgt. Aan het einde van het frituren kun je een gerecht bestrooien met kruiden, en je kunt kant-en-klare champignons met aardappelen versieren en gewoon in een bord.
</ p>>
